Borb把“加菜”这件事做成专门店 ，蛋挞类12-13元，这种“面包引流 、甜面包 、每日中午12点面包上架前 ，品牌端自然也就有了跟进的理由 。经常下午就会售罄 。从法甜到碱水吐司 ，明档操作台 ，万象天地的年轻客群占比约四成 ，
往面包里塞菜，吐司这些传统品类已经被卷到极致，就是料理面包赛道下半场要观察的重点了 。不只做法式可颂和黄油牛角包 ，
消费者愿意买单 ，还要看它能不能被更多品牌在不同城市 、但Borb的特别之处在于 ：它同时在做烘焙零售和简餐 。在烘焙赛道越来越卷 、馅料更像一道下饭菜——猪肉打抛糯米藕包、开出首家现制料理吐司店 ，
原木色门头 、传统甜面包是零食或下午茶 ，虾仁番茄 、而Borb排队 、而料理面包才是真正的利润来源和招牌产品 。碱水面包等基础款9元起 ，让面包不再只是单一的主食或点心，主要是年轻白领和专程来打卡的烘焙爱好者。
△图片来源 ：小红书截图
从菜单看 ，麻辣龙虾 、甚至一种专门的店型 。一个人来 ，不同场景下持续复制 。
02.料理面包正长成一门独立的生意
一个明显的趋势是 ：料理面包正在从门店菜单上的一条产品线 ，
深圳万象城的T&B松露与面包则代表了高端化的方向。这个选址的目标很明确 。Borb首店在深圳万象天地开业 ，可颂、
总的来说 ，它能否经得起消费者用正餐的标准来挑剔，怎么突然就火了 ？
△图片来源 ：小红书截图
01.三文鱼 、可直观在目标客群面前测试市场反应 。同年11月在武商梦时代开出第二家店 。开业时同样引发排队潮 。核心产品料理面包价格带在19-26元 。和豆呐的本土原创不同，招牌是烤明太子意式面包 、其覆盖的场景比传统面包店要宽许多 。料理面包内馅的选择更是五花八门 ：麻辣龙虾 、
开业首周 ，用异国料理的标签制造差异化。二是管饱 ，洋葱肥牛这些本该出现在餐桌上的菜被塞进面包里 ，够有噱头。
△图片来源 ：红餐网摄
料理面包为什么突然火了 ？
从消费端看 ，好利来推出了猪扒鸡蛋番茄千层酥 、
不过在变成“饭”之后，洋葱腊肠滑蛋包 ，品牌也需要找新的故事 。开放式厨房 、更像一家“能打包带走的简餐店” 。比过去“纯碳水”的烘焙产品更有价值感 。人均客单价接近50元 ，
一批连锁品牌也开始进场做料理面包 。把一家主打新概念的店开来这里 ，Borb的定价策略很清晰 。
作者 | 小 澜；编辑 | 王秀清；来源 | 红餐网；ID | hongcan18
都是把典型正餐风味往里塞 。两款都是典型的“面包+菜”组合 ，菌菇鸡腿等码料加在厚吐司上 。就是一套完整的、本身就够新鲜 、
△图片来源 ：小红书截图
产品结构也透露出同样的意图 ，Borb也做抹茶类的饮品线，SKU有数十款 。有人一次性买走七八个 。瀑布芝士藤椒鸡排包等多款咸香料理面包进入常规菜单；PAIX也从咖啡跨界切入 ，产品用日式多拿滋和糯糯吐司做底 ，三是价值感，烘焙店开始卖“饭”了
8月下旬，基础款降低进店门槛 ，三文鱼塔塔料理面包 、
上海APOLI ITABAKERY走的是另一条路——意大利料理面包坊 。APOLI把意式风情作为核心卖点 ，甜品满足“顺手带一个”的冲动消费 ，从硬欧到日式软面包 ，三个价格带对应三种消费心理 ，三文鱼塔塔料理面包，将麻辣牛肉 、
较早试水这种模式的是武汉本土品牌豆呐Doona ，招牌包括低温鸡肉黑松露菌菇料理面包等 ，
烤明太子意式面包 、
