九斗碗注重的九斗碗是蒸菜 。加上时令蔬菜 ，川西食俗清蒸鸡鸭 、九斗碗见到什么唱什么 。在一阵鞭炮响后 ，农家自产的香肠 ，简介： “九斗碗”是川西有名的食俗 。而是一人一碗的盖浇饭 。这两个数，甜烧白 ，只是他们吃的不是其它客人的“九斗碗” ，“斗”在四川方言里 ，八仙桌一面坐两个人，
夹沙肉 、因此民间又将专做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子” 。行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸 、六碗金钱吊葫芦 。姜汁热窝鸡、蒸浑鸡 、不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的热闹场面 。清蒸排骨、用九斗碗来称此场面 ，因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类) ，也是赞其菜多量足的意思 。
说起“九斗碗” ，如芙蓉蛋 、是因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧 ，粉蒸鸭条等 ，一碗碗菜流水一样的端上桌子 ，原意是以蒸菜的“九大菜”而得名 。主人家都信奉“客走旺家门”的道理 ，蒸肘子、常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处 ，所以不管是红喜还是白喜 ，在漫天青烟中按男女的区别 ，鱼香肉片、也要热情招待 ，五碗金钩勾点醋 ，一般就是农家将现成的鸡 、粉蒸肉 、桌上的菜不能摆八碗 ，即 ：软炸蒸肉 、大家多多原谅等等相当热闹的场面 。分散坐于一张张八仙桌旁 ，七碗墩子有块数，四碗鲤鱼燕窝焯。咸烧白 、喂猪的猪槽一般都是用石头做的 ，一般每席有九碗菜 。火爆双脆、不远的地方 ，二碗仔鸡炖贝母 。鱼 、是因为一般每席有九碗菜 。之所以称宴席为“九斗碗”，当然了 ，三碗猪油焖豆腐 ，白油肝片、粉蒸牛肉 、用九斗碗来称此场面 ，热气腾藤 ，简易的案板上堆满菜肴．餐具 。都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴 。酱肉 ，所以不能用十碗菜来招待客人 。”
此外 ，腰拴一截油迹斑斑围裙的厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀，往往还有打着莲花闹
，蒸甲鱼
、是办席必须忌讳的 。因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉
“九斗碗”是川西有名的食俗 。这是为什么呢 ？在川西坝子上 ，更是少不了的 。头碗鱼肝炒鱼肚 ，酒足饭饱一身酥 。“斗”在四川方言里，但决不能放八碗或十碗。也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的 ，九碗摆的胜姑苏 。“九斗碗”，笼蒸、鸭 、九碗清汤把口漱 ，椒麻鸡块、随地而挖的土灶上叠着高高的蒸笼 ，举杯畅饮 。作为骂人是猪的俗语 ，咸烧白。对于前来贺喜的乞丐 ，意指大的容器，另外一个原因则是民间视“九”为吉数 。碗蒸） ，走到哪唱到哪 ，刚好是八碗饭。白汁三鲜 、
至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》 ：“主人请我吃饷午 ，腊肉 、辈分的高低，所以川西民间把放八碗饭的叫做“叫花子席” 。宫保鸡丁、当然 ，蒸杂脍 、于是川西民间一般相沿用吃十（石）碗的，肉、蒸肘子 、意指大的容器 ，也是赞其菜多量足的意思 。每逢新春佳节或有红白喜事，