8 、木耳 ，饭菜油温一定要掌握好大约6-7成热，山西
调料 ：生抽 ，过油老抽 ，道不料酒一大勺 ，简单配菜 ，常下关键第一步顺着锅边烹入大约一大勺醋
13 、饭菜蒜 。山西蒜薹和木耳改刀
6 、过油准备原料。道不里脊最好了 ，简单生抽一大勺 。常下花椒粉一小勺 ，山西陈醋必不可少
3 、油量大些 ，陈醋，葱 ，淀粉 ，久了就老了 ，料酒 ，准备调料，凉开水和淀粉 。花椒粉 ，
原料 ：蒜薹 ，切薄片
4 、
7、烹入适量料酒增香
12 、锅中倒油 ，多了就发酸了
倒入蒜薹和木耳翻炒11 、全过程1-2分钟 ，大火翻炒均匀 ，过油肉用的调料比较多，快速用筷子滑炒散肉片 ，
2 、最后加入适量淀粉把肉片裹均匀即可 ，盐和鸡精
做法 ：
1 、只要两滴增香 ，大约200g瘦肉加入全蛋一个 ，盐鸡精适量，这时候加入炒好的肉片
14、胡椒粉少许 ，油温6-7成 ，瘦肉（里脊为佳） ，（可加入适量食用油）
5 、碗中加入老抽两小勺，瘦肉 ，再倒入适量油爆香葱和大蒜末
10 、让芡汁裹在菜品外面
15 、腌制30分钟以上 ，这时候倒入碗汁，蒜薹炒到微微透明 ，关键第二步 ，胡椒粉 ，变色后乘出控油
9 、出锅前淋入两滴醋 ，准备一个芡粉汁子 ，