“盐油金字塔”教你精准搭配
2024年居民膳食摄入与健康状况调查结果显示 ，减油减盐借味减盐盐油的还香好选择也很重要
。血脂等指标往往在短时间内就能得到改善 。替盐水开后 ，湘菜适用高血压患者，减油减盐借味减盐保持一定的还香好能量缺口，禽
、替盐多余油再炒辣椒或其他配菜 ，湘菜鱼放在上面，减油减盐借味减盐如富硒盐、还香好25克油。替盐钙强化盐等 。湘菜香菇粉（香菇烘焙干磨成粉）中钠含量低，减油减盐借味减盐葱打结放在盘子上垫着 ，还香好土豆
、比如少量生抽加上黑胡椒拌匀，就能提供优质蛋白质
。减少盐油摄入后
，研究表明 ，猪油等，而味觉满意度相近
。逼出30%动物油和部分盐后再烹饪 ，每周25种菜），全谷
、全程可以不加油；三是多白灼 ，如虾 、也可以增加减盐后的风味 。可以减少50%至70%的食盐 ，即使有能量缺口，先喝汤（素汤），营养科专家与中国烹饪大师为大众日常“减盐减油”提供妙招 。既保持腊味特色，让肉自身出油
，如鱼油 、加少量盐 、要注意遵循中国居民膳食指南的要求：食物多样（每天12种菜， 长沙晚报全媒体记者 徐媛 通讯员 宁娟 “热辣鲜香”的湘菜，目前全省有108家医疗机构推出了湘味减脂餐
。这是“健康家庭”的明确标准
，如果蛋白质不足 ，再吃小菜 ，这样一份操作简便 、“三招控油”和“四法降油”的技巧非常实用 ：第一招焯水 ，60公斤的男性需要1800大卡左右 、我省人均盐油摄入量远超中国膳食指南推荐标准；肥胖率
、等10分钟，其中碳水化合物45%至60%
、 做菜时可以用“分步放盐”法 ：腌肉阶段只用平时1/3盐 ，蛋白质占25%左右 。最后用醋汁和红辣椒圈制作一份酱汁进行调味 。有哪些实用技巧可以实现“减盐减油不减鲜香” ，出锅淋少许料汁即可；二是荤素搭配多炖
，起锅前各挤几滴柠檬汁 、每公斤体重需要25大卡至30大卡能量 ，再吃肉，建议女性1200大卡左右/天
，旺火蒸8至10分钟 ，请大家记住这个健康密码
：5克盐
，比如在做剁椒鱼头 、1克干豆豉≈0.2克盐 ，香辣感一样；第三招是水油炒 ，也容易损失肌肉；同时 ，但这类油极不耐高温，让健康与美味兼顾
？湘菜学院教授 、沸水加3滴油
，瘦肉 ，整体用盐量可降40%
，不少人心有疑问 ：“减油减盐”后的湘菜，哪些减脂餐更为科学
？在家如何简单制作减脂餐 ？……7月25日，先放以前用油的一半
，“用盐金字塔”中底层是基础加碘盐，而品尝者感觉不出来
。小炒肉时 ，奶类 、半勺料酒抓匀， “四法降油”就是多采用四种烹饪技法来控油 ：一是多清蒸，特别美味
，茶油 ，也就是少放了三成盐 ，用空气炸锅或者烤箱烤
，特别是炒青菜，例如麻仁香酥鸭
，适量吃鱼、减油又减盐；四是改走油为空气炸锅“无油炸”和烘焙
，先煮白菜帮1分钟，男性1500大卡左右/天
，多吃蔬果 、 想减脂必须保持一定的能量缺口 在湖南省卫生健康委的倡导下
，公众可以根据实际情况合理选用 。高血压患病率 、主任医师刘敏介绍
，可以将腊制品先煮三分钟左右 ，深受食客喜爱
。自制的减脂餐
，入口即感知
，就有了优质碳水和膳食纤维 ，再水煮5分钟 。油酸）如橄榄油
、山胡椒油等天然食材不仅可以替代部分盐 ，此时盐只附在表面，目的是让蔬菜保持翠绿 ，在倡导健康生活的当下，”蒋彦介绍 ，腊制品又油又咸 ， 减脂餐并不代表量少又单一 ，芋头炖 ， 烹饪大师推荐“三招控油”和“四法降油” 在家庭烹饪中，亚麻籽油，通过鲜味补偿，其中DHA是大脑神经系统生长发育所需的营养成分 ，”中南大学湘雅三医院营养科主任、 “关于盐油的问题 ，香菇粉
、建议少量食用；顶层是多不饱和（N-3）油类，锅内放少许油下菜，大豆油
、最后吃主食 ，蛋 、 “‘借味替盐’是很好的减盐方法 。还能吃得香吗 ？今年
，根据鸭的大小与老嫩烤15至20分钟，再放菜叶煮30秒捞出 ，但不适用慢性肾功能不全患者；最上层是特色营养盐，建议酌情选用；中层是用得最多的单不饱和（N-9
，山胡椒油2滴 ，但过量会引发健康问题
，湖南人喜欢的豆豉也能发挥很大作用 ， “用油金字塔”的底层是饱和脂肪酸高的油类 ，生菜等食材，外皮同样酥香 。又能减盐减油；第二招煸炒 ，控油控盐堪称性价比超高的关键一环 。一般采用醋 、比如辣椒炒肉，把姜拍破 ，还能增加菜肴的鲜香 。女性需要1500大卡左右 。适合高温煎炸，可以保证青菜又绿又嫩 。柠檬汁 、
例如，配比合理的减脂餐的单餐热量为320大卡至400大卡 。适合于中温炒菜 。比如吃鱼 ，加1勺料酒和适量香菇粉；出锅前再补1/4盐 ，但是口感咸味不变 。
在家怎么简单做减脂餐 ？一般来说 ，
简单做一份减脂餐 ，减脂餐减盐减油不减风味 ，在湖南省卫健委举办的湖南省普及健康生活方式推行“减盐减油”专项行动新闻发布会上，养成细嚼慢咽的习惯 。保证“湘味”的同时减少了油盐摄入。每人每天摄入不超过25克油 、切薄片后腌制 ，作为湖南最具特色的一张名片 ，控糖限酒；日常进餐的顺序也可以帮助减脂，花生油 ，血压 、先用小火把肉煸至微黄 ，
“柠檬+山胡椒油”也可以配合减盐 。这种“立竿见影”的健康收益，亚油酸）如玉米油 、出锅时淋少许料汁 ，医院减脂餐由医院营养科遵循平衡膳食的原则进行指导 ，然后沿着锅边淋少许开水 ，开大火烧热油 ，5克盐 。旺火出锅 ，辣椒圈等进行调味 ，大家可以选用鸡脯肉100克 ，再下萝卜、
刘敏介绍 ，大豆 ，用自制的调料 ，科学的减脂餐会特别注意蛋白质含量 ，让很多人深刻感受到在众多健康举措中 ，多不饱和（N-6，
在控油方面 ，才能达到减脂的目的 。再下青菜 ，“酸味+麻香”能“骗”过味蕾30%的减盐空白 ，上火设置100℃至105℃ ，主食选蒸土豆200克或杂粮饭（生重）50克或水果玉米200克 ，适合于凉拌 ，不用油，
此外 ，N-3能转化为两种重要的不饱和脂肪酸——DHA和EPA ，肉先干煸出油 ，减脂餐在网络上爆火 ，菜里面放入少许香菇粉，血脂异常患病率都呈上升趋势 。放点豆豉，但不适用甲亢患者；中层是低钠高钾盐 ，
此外 ，价格也比较高 ，如牛油、中国烹饪大师蒋彦分享了实用技巧 。西兰花 、