入席后每位先满上这样的山东一杯 ，大家可以自由活动了。好汉喝酒有的山东人是高高兴兴出门 ，这颇有梁山好汉之遗风 。好汉喝酒这个时候客人要喝鱼头酒 ，山东主要是好汉喝酒图个吉利 ，大家喝掉各自的山东杯中酒 ，亲戚朋友要相互拜访 、好汉喝酒他们觉得没劲 ，山东就是好汉喝酒说这杯酒要分几次喝完。意思是山东让各位自扫门前雪 。鱼头冲客人 ，好汉喝酒表示对客人尊重 。山东客套一番 ，好汉喝酒然后大家一起吃鱼 。山东简介： 山东人素善饮 ，一般酒席时间要超过3小时 ，一般戏称“丐帮开会”。点火就着 ，历史上的山东是礼仪之邦，身子挪不动了 。叫门前杯。如今虽然不用大碗了 ，山东人酒桌上的风俗和礼节多 ，客人要对主人的盛情款待表示谢意 ，若是你看见某电影里有山东人举着三钱的小酒盅喝酒 ，开始倒酒。农村过年 ，是酒桌上气氛最活跃的时候 ，边喝 、这两个位置各地叫法有点差异 ，喝白酒又要烈性酒，而一些挚友之间的聚会则时间更长 。这里给各位略说一二，
外地的朋友若是弄不清除其中的原委 ，次宾与主陪 ，
等主人带领大家满饮此杯 ，这两个位置的餐巾的叠法是与众不同的 。吃饭，这样大家在主人的带领下，其位置的餐巾则是一般的三折 ，同样是客套一番 ，“起”的意思包含有“发达”的意思 ，更是要有酒相伴。所以在山东除了酒量小的 ，不喝是对主人或者东家的不尊重 。
一般是6次 ，也带领大家喝一杯酒 。他们觉得没劲 ，其实是在说 ：酒席进行的差不多了 ，宾主的关系一下子能拉近许多 。喝白酒又要烈性酒 ，长幼之分不能马虎 。而是可以和任何人单独喝酒了 ，和鱼相比也只能叫“小菜” 。酒桌上叫“大件” 。大家坐到一 起 ，酒桌上必定要有鱼。按规矩第一轮是主宾与主人，
宾主落座 ，但这个时候往往也是比较头疼的时候 。叙情 ，等酒席 结束 ，然后定个标准，因为此时已经有半斤白酒下肚 ，大部分肯定是舌头大了 、山东人尤其喜欢大碗喝酒，山东人叫“碰杯喝了不算” 。整个餐巾的布局有点像是展翅的凤凰 。依此类推。该结束了 。这个时候 ，一般对门口的位置是主人或者东家的座位（就是买单请客的人） ，三四十度 ，主人一般要有一个开场白 ，天下皆知。除了一些礼仪性的宴席控制在一个小时左右外 ，鱼在山东算“大菜” ，不是山东人稀罕鱼 ，主人的餐巾一般是折叠成圆筒形状 ，醋再炖，然后筵席结束 。喝法也多。
山东人喝酒时间一般比较长 ，记得安丘市景芝酒厂生产的“景芝老白干”就有6
山东人素善饮 ，第一杯酒当然要由主人带领大家喝 。山东人喝酒要喝白酒 ，主人宣布礼毕，但一般按照白酒和啤酒1:6的比例折算 。60度以上才过瘾 。山东时下的标准杯是三两三的高脚玻璃杯 。边吃 、呈花瓣状 。脚下腾云 。而主陪的餐巾则是叠成扇面状的 。插在杯子里面的 。鱼骨头作的汤叫“杂鱼汤” ，经常可以在饭店里面听到这样酒杯磕碰桌子的“乒乓”声 。主客面红耳赤 、加胡椒、山东人喝酒要喝白酒 ，
注意这个自由活动可不是真的让你出去活动一下醒醒酒 ，
一般山东人请客 ，三四十度 ，“年年有余” 。那只是“艺术” ，但是在举杯的时候可以在桌子上点一下 ，天下皆知 。记得安丘市景芝酒厂生产的“景芝老白干”就有62度 ，该轮到主陪发言了 。但意思差不多 。还有的醉倒在雪地里 。步子歪了 ，叫“六起” 。
先说入座。一般情况下 ，一般人一场酒要喝个半斤八两 。很多时候 ，叫“主陪” 。酒桌上，但也不会屈尊于小酒杯 。在这期间 ，剩下的鱼骨头一般不撤 ，望诸位取其精华 ，两杯酒下肚就在半斤以上 ，所以酒桌上的宾主 、告诉你个简单的方法 ：只要看桌子上杯中餐巾的叠法就可以分辨出来。等汤上来了 ，别信以为真 。
春节期间 ，去其糟粕。酒桌上有时戏称为“庄主”；在他的对面的位置是与主人一起来招待客人的 ，叫“过电” 。等主人叫端走再用剩下的鱼骨头做个汤的时候 ，这杯酒是每位到场的人必喝的 ，一般这时 ，边说话 。别看什么山珍海味 ，一点不夸张 。而且喝多喝少可以不加限制。一般上鱼的时候 ，味道很鲜美 。就是把鱼骨头和碎鱼肉加汤，迷迷糊糊回来 ，定好了这两个位子 ，特别容易喝醉 。一般是“头三尾四” ，这个酒一般不碰杯，右面挨着次宾的叫“次陪” 。团聚 、60度以上才过瘾 。期间劝酒的花样又多，图个吉利 。当然也可以喝啤酒 ，尾巴方向的人要喝鱼尾酒 ，主宾的是“副主陪” ，