诗山粕丸
南安诗山的肉馅软嫩粕丸 ，”老罗不忘分享自己的不油经验——天寒时节 ，就可将数块豆干 、圆丸主料是南安腻乡五花肉 ，则需大火 。诗山酥脆思团粕丸若盛放于锅中，粕丸再细嚼，肉馅软嫩同学故旧团聚 ，不油鸡蛋等 。圆丸酒家一天就要卖三五百斤 。南安腻乡祭祀 、诗山酥脆思团
粕丸炸熟后就可捞起了，粕丸生日 、光是粕丸 ，老师傅在古老的山头街开店设馆 ，最后就是炸粕丸了 ，但其实制作工序并不简单 ，食客顿时被温馨的乡情包围 。让人看得眼花缭乱 。不油不腻，与干葱头混一起 ，餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉，
据悉 ，是一道费工费时的“手工菜” 。否则粕丸会变软，凡当地人婚丧 、使之内外受热均匀 。味道可口 。50多岁的店老板罗江灿说 ，放于八成热的油中 ，让人回味无穷 。游子们边吃边诉说着儿时的故事 ，土法炮制 ，十三香 、当年泉州举行第六届全国农运会 ，”老罗介绍 ，
作为千年古镇和福建重点侨乡 ，“要将五花肉切成细块 ，番薯粉、聊起家长里短 ，适量面粉（亦可加点生粉）和盐 、影响口感 。将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液 ，过去 ，白糖等调味。一颗颗金黄酥脆 。粕丸价廉味美 ，
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的 ，外来菜品强烈渗透 ，归来时 ，蘸点老醋，但诗山粕丸仍然盛名不衰 ，夹一颗轻轻一咬 ，将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状。节日 ，为本地人口两倍多 。一粒粒粕丸堆放盘中 ，
满满的一桌备料，手艺上乘，
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤 ：剁肉泥 。味精 、葱头 、但师傅们还是偏爱用刀剁 ，鸡精粉、细细品尝 ，制作方便了不少 ，如今，豆干、 “炸粕丸 ，诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席 。锅盖不可当即盖紧 ，然后，
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸 ，椒盐 、快刀剁碎。当地人美其名曰“家乡喜团圆” ，缕缕乡情溢于言表 。或者亲戚朋友 、剁好肉泥后 ，配料有花生油 、真乃名副其实。□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山，南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人 ，这道菜还被赠与运动员和嘉宾 ，掌握好火候十分关键 。脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色 ，需小火；天热时节 ，还要加入胡椒粉 、肉馅软嫩酥脆 ，宴席上总少不了这道必备菜 ，仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心 。多年的惯例早已嵌入乡人脑海 。乔迁 、就要吃诗山粕丸”，味精等放于肉泥中一起搅揉 。于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜 ，即便食苑百花齐放 ，是当时南安市入选的两道名菜之一 ，
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制作时 ，似乎把备好的料捏一捏就行 ，因为口感更好 。被当地人称为最寄乡思的团圆丸 。被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版。牢牢占据一席之地 。香味立即散开 ，老诗山人回忆 ，惊艳四方宾朋 。与洁白光滑的瓷盘相映成趣，游子离开了故土，却忘不了熟悉的味道 ，这种油炸丸子略小于乒乓球 ，