5 、香橙
制作希布斯特 ：
1 、蓝莓稍稍混匀即可 。蛋奶黄油12克 、香橙香草荚对半切开 ，蓝莓
4 、蛋奶巧克力玫瑰和蓝莓。香橙
2 、蓝莓蛋黄糊和蛋白霜的蛋奶做法分别是卡士达酱和意大利蛋白霜
2 、过滤 。香橙盐少许 、蓝莓倒入制作塔用的蛋奶相同尺寸的慕斯圈 ，
7 、边倒边高速搅拌 ，
6、鲜榨橙汁50ml 、蛋白40克 、蛋加入砂糖混合时无需打发，放入蓝莓果粒，
3 、吉利丁片2.8克 、
6 、取出擀压成0.3cm厚的薄片 。
11 、全蛋液20克 、
4、细砂糖35克、
12 、
5、
小贴士：
1、纯净水20 ml
表面装饰 ：橙酒蓝莓马卡龙、
2 、
3 、塔皮用的黄油无需软化 ，过滤能得到更加细腻的淡奶液 。备用 。蓝莓数颗
制作蛋奶糊 ：
1 、慢慢倒入蛋黄液中 ，牛奶倒入蛋液中时要边倒边不停搅拌。混合蛋白霜和蛋黄糊时轻轻捞拌均匀 。
制作蓝莓法式蛋奶塔 ：
1 、
10 、香草豆荚1/4根
蓝莓蛋奶糊材料 ：全蛋液75克 、玉米淀粉4.5克 、双手搓揉的时候如果有软化的想象 ，
3 、冷藏定型30分钟 。取其籽与砂糖混合备用。牛奶小火煮沸 ，盐继续撮匀 。筛入低粉双手搓成细米粒状 。加入淡奶油混合均匀 ，小火煮至浓稠，取出重物，细砂糖60克、
8 、倒入蛋白中 ，
小贴士 ：
1 、低粉100克、糖加水小火煮倒119℃ 。
6 、按照卡士达酱的方法 。淡奶油60克 、
香橙蓝莓法式蛋奶塔(2个12cm的塔)
法式塔皮材料 ：黄油50克 、
3 、
9 、橙汁混合小火煮沸 。包裹保鲜膜冷藏4小时以上 。
小贴士 ：
1 、叠压成团。切成1cm见方的小块 ，可以放冰箱冷藏一会再操作 。放模具中整形 ，细砂糖12克 、
5、黄油 、加入香草糖 、头天晚上制作 。要保持较硬的状态，晾凉后脱模放网架上备用 。
9、玉米淀粉5.5克 、黄油无需软化，牛奶65克、加入泡软并沥干水分的吉利丁片混合均匀 ，蓝莓数颗
香橙希系布斯特材料 ：淡奶油36克、煮至液体最外圈稍稍有气泡即可 ，筛入玉米淀粉混合均匀 。取出后表面压重物 ，
4 、全蛋液加糖混合搅拌均匀 。过滤回锅中 。回锅中加热时如果没有温度 ，倒入蛋奶糊继续200度烤15分钟 ，细砂糖50克 、并且要不停的搅拌 ，加入蛋液 。
8、
4、慢慢倒入鸡蛋中混合搅拌均匀 。用叉子在表面扎小孔，以免凝固 。
7、蛋黄加细砂糖混均匀 。盖在蓝莓法式蛋奶塔上脱模 ，
2 、冷藏好的面团可以上下盖上保鲜膜擀开 ，倒回锅中小火加热至75℃左右 。筛入玉米淀粉拌匀 。蛋白打至中性发泡 。
2、
2 、不要煮沸 ，冷藏至凝固 ，冷藏过夜 。这样擀的更加均匀 。淡奶油、混合蛋黄糊和蛋白霜 。烤箱预热200度烤25分钟左右。具体烘烤时间依据个人烤箱而定 。制成意大利蛋白霜 。
3 、巧克力玫瑰花、边倒边不停搅拌 。