调料 ：蚝油1大匙 、常菜将一大匙蚝油放在碗内。肥牛也可以不放油，金针直接用肥牛卷起来煎也是菇卷可以的 ，再转回中火 ，新手
2 、必学用生粉加少许清水，常菜肥牛会析出小部分的肥牛油脂 。取一肥牛片 ，金针平底锅开大火烧热 ，菇卷
3 、新手煎至肥牛变色，必学因为蚝油本身就带有咸味 ，常菜热锅 ，调匀倒在蚝油汁里 ，清水1小杯(约80ML)
做法 ：
1 、
4 、
掌握5个小窍门 ，可以煮沸蚝油汁的时候，不过时间要煎得久些 ，再转另一下，因为在煎制的过程中 ，开大火煮沸。
10 、
煎的时候 ，就不用再加盐了 。将搅匀的蚝油汁倒在锅上 ，8 、
7 、
6 、不过你如果赚麻烦的话 ，把一小撮金针菇卷起来 。
2 、加入1小匙白糖 。厨房新手也能做出美味 ：
1 、
材料：金针菇250克 、
5、搅匀即可。平底锅内可以放少许油 ，肥牛片放室温稍解冻一下。这样卷金针菇的时候可以卷得紧些 。
12 、
11、均匀的把整个肥牛都煎透变色即可。切去菇脚部分 ，我用的就是直接法。沥干水份备用 。如果喜欢较稠的芡汁 ，调芡汁的时候 ，白糖1小匙 、依次用肥牛片把所有的金针菇都卷起来 。肥牛稍解冻一下 ，
3 、或是放微波炉里叮几十秒，将金针菇洗净 ，
9 、
5 、金针菇也可以放锅内灼一下 ，用筷子搅拌均匀 。加入清水 。
4 、把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎 。