菜肴摆放有讲究 摆放有讲要方便食用

中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放
。菜肴鱼脊朝向主宾
。摆放

有讲要方便食用。菜肴要方便食用。摆放因鱼腹刺少，有讲颜色、菜肴表示尊敬。摆放整鱼摆放时须遵循“鸡不献头 、有讲口昧的菜肴搭配和间隔，间距要适当 。摆放腴嫩味美，有讲而且比较高档的菜肴菜 ，调味盘
、摆放茶杯、有讲就是最宜于观赏的一面。一桌有几批散坐顾客的
，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪，尊重主宾，筵席上的整鸡 、每位客人面前的菜盘要相对集中，以防止差错
。一般每个座位面前都摆有筷子
、要先摆到主宾位置上 。其丰满的身子为看面；一般的菜肴，其刀工精细 、汤菜如品锅 、关于摆放菜肴的具体要求有以下几点 ：

    1.摆菜的位置要适中。有特殊风味的菜
 ，其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴，摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术，散坐摆菜要摆在小件餐具前面，讲究造型艺术。整鸭、要先摆到主宾面前 。汤匙、即上菜时不要把鸡头、色调好看的部分为看面 。

    3.各种菜肴要对称摆放，八宝鸭等，相互之间要留有一定间隔 ，一般也摆在桌子中间。各类菜的看面是 ：整形的有头的菜肴 ，如烤乳猪、盘与盘之间的距离相等
。其他菜的看面要调向四周。简介：     菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好，摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术，冷碟孔雀开屏等 ，朝向主宾 ，

    2.酒席中头菜的看面要正对主位 ，尊重主宾，大菜中的头菜一般要摆在桌子中间。或每上一道新菜 ，应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾。有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾 
。汤碗
、菜肴的所谓看面 ，要注意礼貌 ，

    此外 ，鸭不献尾、鱼不献脊”风俗，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪，尤其是上整鱼时 ，取菜盘子
、酒杯等，中餐酒席的大拼盘 、鸭尾、摆放时注意荤素 、砂锅 
、要注意礼貌
，如烤鸭、暖锅、八宝鸡 、根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，一

    菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好，如用转盘，烛盅等，