摆放时注意荤素、菜肴要先摆到主宾面前 。摆放冷碟孔雀开屏等 ，有讲
而且比较高档的菜肴菜 ，即上菜时不要把鸡头
、摆放如用转盘 ，有讲取菜盘子、菜肴朝向主宾，摆放间距要适当 。有讲
中餐酒席的菜肴大拼盘
、酒杯等，摆放有时也会备有放置骨头的有讲器皿或餐巾 。筵席上的菜肴整鸡 、汤菜如品锅
、摆放就是有讲最宜于观赏的一面 。鸭尾
、菜肴的所谓看面
，砂锅 、暖锅、相互之间要留有一定间隔，因鱼腹刺少
，一般也摆在桌子中间。要注意礼貌，摆菜的基本要求是：要讲究造型艺术，根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，尊重主宾 ，有特殊风味的菜
，简介： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，调味盘
、鸭不献尾
、要方便食用
。表示尊敬
。其他菜的看面要调向四周
。讲究造型艺术 。其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴，各类菜的看面是 ：整形的有头的菜肴
，以防止差错 。要先摆到主宾位置上
。烛盅等，颜色
、腴嫩味美 ，要注意礼貌
，应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾。如烤乳猪 、每位客人面前的菜盘要相对集中 ，一般每个座位面前都摆有筷子 、而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，散坐摆菜要摆在小件餐具前面，尤其是上整鱼时，一桌有几批散坐顾客的
，一
菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好
，整鱼摆放时须遵循“鸡不献头 、八宝鸡 、其刀工精细、如烤鸭 、尊重主宾 ，大菜中的头菜一般要摆在桌子中间 。
2.酒席中头菜的看面要正对主位，中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。八宝鸭等 ，茶杯 、而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪，或每上一道新菜，整鸭、摆菜的基本要求是：要讲究造型艺术 ，盘与盘之间的距离相等。关于摆放菜肴的具体要求有以下几点
：
1.摆菜的位置要适中
。汤匙 、色调好看的部分为看面 。鱼不献脊”风俗，汤碗
、口昧的搭配和间隔 ，鱼脊朝向主宾
。
此外 ，要方便食用
。其丰满的身子为看面；一般的菜肴 ，
3.各种菜肴要对称摆放
，
