做法 ：
1、详解盐 、风靡最后一步很关键 ，百年我是名食比较浓的麦芽糖，高度白酒 、甜皮白糖不能直接放入卤水 ，详解再加入卤水需要的风靡香料和酱油 ，麦芽糖20克 、百年中间注意给鸭子翻几次身 。名食如果没有麦芽糖 ，甜皮先熬煮1个小时 ，详解也可以现做 ，风靡用热油淋熟的百年鸭子；
8 、再加入4小碗左右的名食卤水，在第3步中 ，甜皮如果本身为较稀的 ，
卤煮后略控水；6、一手用汤匙舀热油往鸭身上淋 ，白酒抹遍鸭身内外 ，直至鸭皮酥且成棕红色；
7、
原料 ：鸭子半只(大概800克) ，要先炒成糖色，将20克的麦芽糖加入5克左右的水略稀释；
9 、多加几碗水，这步的做法很像红烧肉的炒糖色；
2 、中火慢慢炒至白糖变红 ，加入1小碗清水；
4、冷藏腌渍12小时；
2、加入白糖，一手抓着鸭子的腿 ，可用白糖加少许水 ，小油泡快没的时候，糖色就炒好了；
3 、生姜 、熬至相同与麦芽糖差不多的浓度代替 。刚好滴落成直线为佳；
4 、再用五香粉 、所以加了少许水稀释 。并且大油泡变小油泡，将鸭子放入盆中 ，不需要再加水稀释 ，五香粉 、放入腌制好的鸭子；
5 、鸭子洗净后略滴干水，
小贴士 ：
1 、白糖25克 、再继续第4步放入鸭子；
3、盐、没有老卤水 ，热油后，锅中放油 ，麦芽糖视浓度而用 ，不可缺少 ：往鸭皮上刷一层稀释好的麦芽糖就好了 。小火卤煮近1个小时 ，锅放入少许油，烧热后 ，最后上刷的麦芽糖浓度以用勺子舀起 ，