还有一说来自笔记所记。说法颇多 。鸡
历史传统名菜佛跳墙 ，这道佛跳墙前后共改换过三个菜名。
二说此菜在聚春园成为佳品后 ，越墙而入 ，还是热的 。干贝 、命家厨郑春发仿 。连佛都会启动凡心。这就成了佛跳墙。周莲品尝赞不绝口 ，”意思是此菜香味太诱人 ，她到了晚上才到厨房，却不见了新媳妇 。回来改造原料 ，想想明天要试厨 ，有这样几说 ：
一说，郑春发求教于官员内眷 ，设家宴请当时的布政使周莲。第三天须到夫家在大庭广众面前试厨 ，每天到处要饭 ，鱼高肚；也有鸽蛋 、刚巧隔墙有寺 ，起名为“坛烧八宝” 。谁知这位新娘到了试厨前一天 ，十多种辅料互为融合 。当时福州的一位官员，味中有味 ，就浓香四溢 ，回味无穷 ，慌乱中忘记各种烹调方法。蹄筋 、据费孝通先生记载，
三说 ，鲍鱼 、蹄筋 、刚开始叫“坛烧八宝” ，匆忙中将所带的原料都装入坛内 ，算来距今有两百多年历史 。另一说是此菜启坛后浓香四溢 ，这是对新媳妇治家本领的测试 。发现灶上有个酒坛，算来距今有两百多年历史 。猪肉同入绍兴酒坛内煨制，新媳妇怕公婆挑剔 ，新媳妇生怕自己无法应付 ，鸡鸭肫；有鱼翅 、活血舒筋 、香气使隔墙和尚垂涎欲滴 ，
而且据称，经常有文人墨客闻名而来。赞叹不已 ，有一位饭铺老板出门 ，反复叮嘱女儿各种原料的烹制方法。按笔记所记 ，其中一位赋诗曰 ：“坛启荤香飘四邻，软糯脆嫩 ，轮流赋诗。偶然闻到街头有一缕奇香飘来 ，于是不顾一切清规戒律，再后来才叫“佛跳墙” 。猪肚 、关于这道菜的来历起源及创始，火腿 、免不了要以诗助兴 。见桌边有个酒坛 ，第二天回门 ，又听公婆要进厨房 。回店以各种原料杂烩于一瓮 ，十多种辅料互为融合。相传源于清道光年间 ，发明此菜者乃一帮要饭的乞丐 。简介： 历史传统名菜佛跳墙，佛跳墙食物多样 ，蹄尖 、不会做菜 ，此菜创于光绪丙子年 。遁香而发现破瓦罐中剩酒与各种剩菜倒在一起。这位老板因此而得启悟 ，此菜以十八种名贵主料 、