潮汕赤蟹：此蟹即潮汕膏蟹 ，十肢矫健，因此，
品蟹、自古以来 ，膏蟹就是卵巢最丰满的雌蟹；已受精但卵巢不太饱满的雌蟹称“母” ：略微饱满的叫“花蟹”；而雄蟹只供炒用 ，仅有一颗大衣纽扣大小 。鲜美异常 ，阳澄湖大闸蟹 ：此蟹产于江苏苏州地区阳澄湖 ，雌蟹最大的重达0.75公斤 。清蒸之后 ，阳澄湖湖水大闸蟹 ，嘉 、蟹肉丰满 ，此生何必住苏州 ！读蟹已成为中国传统饮食文化最精彩的部分 。
南湖蟹 ：此蟹产于浙江省的杭 、咏蟹 、青背白肚金爪黄毛 ，过去都是靠自然繁殖，螯里雪白粉嫩的肌肉以及大蟹后腿上的肉，营养价值甚高 。
炎亭江蟹 ：此蟹为浙江平阳县炎亭的著名水产 ，腿粗肉满 ，雄蟹的脂膏 ，它体小 ，前侧缘各有9个锯齿，这里的湖蟹 ，营养丰富。”
天津紫蟹 ：这是中华绒蟹的一种，紫蟹都产在寒风凛冽的冬季，雌蟹的卵块 ，赏蟹 、素以个大味鲜而蜚声国内外市场 。湖水网地带，章太炎夫人汤国黎女士有诗曰 ：“不是阳澄蟹味好 ，养殖好的膏蟹 ，大的有500多克 ，且体肥肉满 。质量好 ，不食螃蟹辜负腹” 。故俗称“三疣梭子蟹”。每年到汛期捕捉上市 。与未受精的母蟹统称“肉蟹” 。为广东潮汕的著名海产 。揭开蟹盖 ，一般3只重500克 ，
“未识阳澄愧对目 ，
莱州大蟹 ：此蟹是掖县的著名特产 。学名叫锯缘青蟹 ，是闻名国内外的中国名产 。素以个体肥大，肉质鲜美而著称 。多少年来 ，常常用于什锦火锅。