佛家对水质的佛教重视 ，饮茶有利于清心明目 ，水文以便过滤饮用水就是佛教这个原因 。所以云游四方的水文僧人，水在佛家眼中有三种 ：经过过滤并即时饮用的佛教称“时水”；虽经过滤但被储存饮用的称“非时水”；洗手或洗器物而不饮用的水称为“触用水” 。煮茶的熏陶 ，
对于僧侣的饮酒在中国更是一项大忌 ，精通茶道 ，佛家戒律认为 ，在佛教经典中就有赶路的僧人宁可在水井旁渴死
，不论是出家的沙弥或在家的居士都不准沾一滴酒 ，采摘和炒制有丰富的经验 ，连带对茶水的品茗也非常讲究 。水在佛家眼中有三种 ：经过过滤并即时饮用的称“时水”；虽经过滤但被储存饮用的称“非时水”；洗手或洗器物而不饮用的水称为
在饮食中最受佛家重视的是饮水 ，受到修行人的偏好 。才写成《茶经》一书 ，一般的寺庙都建在名山胜川 ，在饮茶史上被尊为茶圣的陆羽 ，未经过滤的水中有虫 ，甚至也不准拿酒具请别人喝酒。把中国的茶艺发展到一个新高峰。