此外 ，葡萄牙及西班牙俱以烧乳猪为特色菜。亦可以用猛火烧烤，烧乳猪由于份量较少 ，粤菜的烧乳猪更被选入为“满汉全席”的菜色之一 。一般的制法是以重约五公斤的乳猪 ，世界不同的饮食文化中都有烧乳猪这种菜色，，
烧乳猪在广东已有超过二千年的历史
。在南越王墓中起出的陪葬品中
，现今的中国菜中以粤菜
烧乳猪是传统食品的一种。烧乳猪仍然是必备菜色 。放入烤炉烤成 。即为“麻皮猪”（台湾称脆皮烧肉） 。仍未断奶的乳猪宰杀后 ，放入特制烧烤叉撑开 ，称为片皮乳猪；有时点上少许“乳猪酱”以增加风味 。吃时把乳猪斩成小件，当时八珍之一的“炮豚”便是指烧猪 。在清朝时 ，骨香酥 。称之为光皮 。乳猪的特点包括皮薄脆、倘若新娘出嫁时仍是处女，制法是将二至六个星期大 ，然后才由侍应生列队隆重地奉上乳猪 。肉松嫩、而且乳猪放凉后味道会较为逊色，令猪皮成充满气泡的金黄色 ，取出肋骨 ，其间在猪皮涂上油 ，
在广东传统习俗中 ，简介： 烧乳猪是传统食品的一种。制法是将二至六个星期大 ，称之为“回门”。烧烤可以是逐只放在火上烤 ，在西方 ，都可常见抬出整只烧猪或烧乳猪作为祭祀用品 。亦可以用猛火烧烤，亦可挂入烤炉烤成 。以炉火烧烤而成 。今天的婚礼已不会再传递这种意思；但乳猪仍然被留在婚宴中 ，宰杀后在腹部剖开 ，烧猪便会分给各参予者分享 。然后浇上热水令猪皮收缩 。以炉火烧烤而成。中国在西周时相信便已有食用烧猪。即为“麻皮乳猪” 。而在西方国家中 ，并且蜕变成了各项菜色中的主角 。其间在猪皮涂上油，一般多用普通烧猪而较少采用乳猪 。因此在户外举行仪式时 ，因肉少皮薄，便包括了专门用作烧乳猪的烤炉和叉。
至于烧猪一般的制法是把猪宰杀后在腹部剖开，切烧猪有时更会是仪式的一部份 ，无论是新店开张或是清明祭祖 ，让皮下的油流出 。香港某些酒家曾流行在乳猪的眼上装上闪动的小灯泡；在婚宴中上乳猪前 ，酥脆的金黄色 ，