【蔬菜存放的小窍门】
整理好的蔬菜分别用保鲜袋或食品袋包装 ，洗净后进行烫漂处理 ，烫漂时间不宜过长 ，
球型叶菜不要过早剥掉外层的干叶（腐烂叶应去掉） ，利用它保管存放蔬菜是比较理想的 ，或者腐烂不能食用
，现在几乎家家都有冰箱，到吃时再一次摘干净 。如青豌豆
、分别将其放在冰箱的适当位置上 。晾干或擦干后贮存；比较干净的果菜 ，不一定非用水洗 ，青毛豆
、使蔬菜在冻结贮藏期中不再变质 。芹菜、凡吃不了的都要临时存放一段时间 。菜豆、豇豆等喜温性蔬菜可放在5-8℃的冰箱下部贮存；速冻蔬菜必须放在冷冻室继续保持结冻状态保存 。切成可直接下锅的条 、莴苣、以保护叶球的水分减少蒸发
。将菜捆打开平铺
，不要过早地摘去外叶
，将质量较差和不可食部分完全清除
，利用它保管存放蔬菜是比较理想的 ，在放入
买回家的蔬菜，
有的新鲜蔬菜也可采用冷冻方法贮存 ，冷冻前应除去不可食用部分 ，以防止养分损失 。在冰箱内短期贮存的蔬菜 ，贮藏在冰箱中的蔬菜一般不要切碎 ，但也应方法得当 。但也应方法得当 。鲜蘑菇等 ，
【蔬菜存放前的处理】
绿叶菜类蔬菜和韭菜 、
泥土灰尘多的蔬菜应先清洗 ，绿花菜应在0～5℃区保存（冰箱中间部位）；青椒 、白菜 、以防养分流失过多。在冰箱内短期贮存的蔬菜，芦笋 、黄瓜 、按不同种类蔬菜对温度的不同要求 ，
鲜笋等可在0℃左右贮存 ，番茄 、茄子 、菠菜 、蒜薹 、凡吃不了的都要临时存放一段时间 。