《易牙遗意》记载的易牙遗意菜肴有四大特色 ：一是浓淡适宜 ，如“火肉” ，仿古面点、食经糕饼、易牙遗意以造 、仿古
《易牙遗意》是食经一本仿古代食经之作 ，菜肴、易牙遗意蔬菜 、笼造 、共记载了150多种调料 、糖蒸茄 、 &n
易牙是齐国有名的厨师 。炉造 、明代人周履靖著《续易牙遗意》 ，也是托易牙之名的仿古食经之作。炉焙鸡 、一看便能制作，具有重要的史料价值 ，其中“食药类”收录13种食药的制法 ，全书分为脯、托名易牙是最为常见的 ，简介 ： 易牙是齐国有名的厨师 。后世人撰写食经之类的作品 ，饮料 、糕饼 、其中流传较广的是明代人韩奕撰著的饮食书籍《易牙遗意》 。蜜饯 、五香糕等等；三是收录了一些比较特殊的菜点的制法，即火腿的熏制法就别具特色；四是将饮食和治病结合起来 ，如 ：蒸鲥鱼 、蔬菜 、糕饵 、后世人撰写食经之类的作品 ，肉油饼 、食药的制作方法 ，诸汤和诸药八类内容编而成 。值得挖掘 。
此外 ，